PASTICCERIA MAGICA

Che cos’è una torta magica? È durante la cottura che avviene il miracolo: la torta si divide da sola in tre strati distinti, ciascuno con una sua consistenza e un sapore particolare. – Un flan dolce fa da base. – Una crema delicata e leggera si forma nel mezzo. – Un pan di Spagna soffice e dorato ricopre la superficie. I tuorli d’uovo sbattuti con zucchero, burro, farina e latte, creano i primi due strati: flan e crema. La cottura lenta, a 150 °C, permette di cuocere la parte inferiore come un flan, senza cuocere completamente la parte superiore, che conserverà una consistenza cremosa. Gli albumi montati a neve formeranno lo strato di pan di Spagna, galleggiando sulla superficie della torta!

Editore: L’ippocampo

Autore: Christelle Huet-Gomez

Rilegatura: brossura con alette

Dimensioni 20,6 x 22 cm

Pagine  192